Filosofie
Schmalhaus: Onze ijsmachines draaien al 100 jaar in rondjes.
Vooruitgang staat vaak voor verandering. Maar vooruitgang kan ook betekenen: teruggrijpen op oorspronkelijke waarden. Eeuwenoude tradities, ambachtelijkheid en natuurlijke ingrediënten in een geïndustrialiseerde wereld weer op waarde schatten. En precies die vooruitgang is wat onze klanten willen.
Daarom is voor ons de kwaliteit van onze producten zo belangrijk. En daarom hebben wij ook ons geheime familierecept sinds het begin van onze onderneming nooit veranderd.
Omdat wij een eerlijk ambacht uitoefenen, zijn wij niet bang voor nieuwsgierige blikken: u kunt altijd meekijken hoe wij het roomijs vers en handmatig voor u bereiden. En ook wij houden van rechtstreeks oogcontact met onze klanten: vooral als stralende kinderogen ons aankijken als we ze een ijsje overhandigen.
Kom ook eens bij ons langs en proef puur en oprecht ijs dat met liefde is gemaakt. Wij beloven u: u peuzelt het verschil.
Kwaliteit: Ons recept is meer dan 100 jaar oud. Uw ijs maximaal 60 minuten.
Als u een ijsje van Schmalhaus in de hand heeft, beleeft u iedere keer ook een stukje van onze familietraditie.
Al meer dan 100 jaar is het ons streven om onze klanten de beste kwaliteit te bieden. Ons geheim zit hem daarbij niet alleen in wat wij ín het ijs doen. Maar ook in wat we eruít laten. Geen kleurstoffen, geen conserveringsmiddelen, geen lange bewaartijden, geen leveringsketens waarin het ijs eventueel zou kunnen ontdooien, maar productie ter plaatse.
Als fabrikant van voedingsmiddelen voldoen wij niet alleen aan de wettelijke normen, we overtreffen ze zelfs. Wij nemen de hoogste verantwoordelijkheid voor perfecte hygiëne van alle productie-, leverings- en verkoopplaatsen: regelmatige hygiënetechnische trainingen voor ons personeel, gescheiden spoel- en afvoerbakken, gecontroleerde drinkwaterslangen met watercertificaat, thermometers op elke ijsmachine en zorgvuldige selectie van leveranciers.
Ons ijs wordt handmatig ter plaatse in de ijswagen voor u geproduceerd: in originele Boku-ijsmachines en elke 60 minuten vers voor uw ogen. Altijd volgens hetzelfde recept, dat wij al zes generaties niet hebben veranderd.
Bedrijfsgeschiedenis: Hoe de ijswagen aan het rollen kwam.
Het begon allemaal in het jaar 1860. Wilhelm Schmalhaus opende in het Duitse Oberhausen-Buschhausen een eigen ‘konditorei’ en leverde zijn producten aan koffiehuizen en andere horecagelegenheden. Zijn creaties gingen al snel als warme broodjes over de toonbank, en op een dag kreeg hij het idee om ze zelf op evenementen te gaan verkopen.
Rond 1900 concentreerde zijn zoon Hermann Schmalhaus met zijn vrouw Anna en hun zes zonen zich volledig op volksfeesten als verkoopkanaal. In zijn mobiele wafelbakkerij was alles te krijgen wat het hart toen begeerde: knapperige wafels, zijdezachte ‘Mutzen’ volgens Rijnlands recept en sappige Berlinerbollen. In de loop der jaren schafte de familie een eigen ijsmachine aan, die toen nog gekoeld moest worden met grote blokken ijs in een omringend vat. Al snel groeide het roomijs in huisgebakken wafels uit tot bestseller.
In de oorlog werd de konditorei vrijwel volledig vernietigd. Zoon Wilhelm Schmalhaus – inmiddels volwassen – raapte de moed bijeen en waagde ondanks alle tegenspoed een nieuw begin. Omdat ijs in de jaren voor de oorlog steeds populairder was geworden, besloot hij zich volledig toe te leggen op het maken van vers ijs. Allereerst kocht hij een eenvoudige ijstent, later investeerde hij in een grotere ijswagen en ging hij met zijn vrouw Pauline en hun twee dochters op reis.
Een van deze dochters, Erna Krenz, geb. Schmalhaus, nam in de jaren zestig de ijskonditorei van haar vader over en gaf er een succesvol vervolg aan. Vervolgens was het haar zoon, Klaus Krenz, die de ijswagens vanaf begin van de jaren tachtig met zijn vrouw Elli verder exploiteerde. Hun zoon Kristoffer Krenz breidde daarna het familiebedrijf uit: sinds 2005 leidt hij de tweede ijskonditorei van de familie en heeft daarmee een belangrijke grondsteen gelegd voor verdere groei.
Ook tegenwoordig nog is het familiebedrijf gevestigd in Oberhausen. Het familierecept voor ons roomijs wordt doorgegeven van generatie op generatie. Tegenwoordig zijn er slechts twee personen die dit geheime recept kennen.
